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Croissants e doces: as melhores padarias em Paris
Um dos grandes prazeres de uma estadia em Paris é percorrer as ruas e entrar espontaneamente numa pequena padaria de bairro, atraída pelo cheiro tentador de pão acabado de fazer, ou o perfume de manteiga dos croissants dourados, crocantes do lado de fora e derretidos no interior. Pastelarias e padarias em Paris são talvez os monumentos mais visitados! Você sabia que, até 2014, a Camara que decidiu quais padarias tiveram o direito de tirar férias em julho e que outras puderam fechar em agosto: nenhuma maneira de deixar os franceses e os parisienses além disso, sem a varinha sacrossanta, sob pena de revoltas... Que prazer plantar os seus dentes no belo pão arejado de uma baguete tradicional, ou desfrutar de uma pastelaria simples, mas divina - para não mencionar novas lojas de moda, cujo olhar minimalista é inspirado em galerias de arte: nestes lugares chiques, nós apreciamos iguarias refinadas tanto com os olhos como com as papilas gustativas! Vamos dar uma volta às melhores pastelarias em Paris... O mais parisiense: Boulangerie Alexine Vamos começar com uma pequena padaria de bairro, o tipo de padaria que descobrimos quando não esperamos, na esquina de uma rua. À moda antiga, a padaria Alexine não tem página do Facebook nem site, mas a sua reputação foi feita sem a ajuda das redes sociais! Apreciado pelos amantes do bom pão e bons doces, está sempre cheia. Para descobrir, encontrar o prazer nostálgico de uma padaria parisiense que conte com um excelente pão, e que encontra a sua publicidade na sua localização. Sem se preocupar em tocar as trombetas da fama. Pastelaria Alexine - 40 rue Lepic, 75018 – Estação de metro Abbesses The most Rising Sun: Pâtisserie Sadaharu Aoki Quem teria acreditado? Um pasteleiro japonês seduziu os franceses - e todos os outros aficionados que vieram fazer a sua peregrinação nas lojas parisienses de Sadaharu Aoki. Nessas lojas com um olhar zen, chegamos a admirar bonitos doces e bolos. Os chocolates apelidados de "Maquiagem" tomam a forma de pequenos bastões dispostos cuidadosamente pelas cores. Um dificilmente ousaria comê-los e só admirar, tal é o seu alinhamento. Os bolos não são deixados de fora: alguns tomam uma forma retangular perfeita para mostrar melhor as suas cores surpreendentes. O chá verde Matcha está no centro das atenções e empresta a sua textura em pó sedosa às criações originais. Há também outro ingrediente na pastagem do Extremo Oriente, o feijão azuki, em bolos, tortas e mille-feuilles, que não têm nada a invejar ao savoir-faire francês. Pastry Sadaharu Aoki - 35 rue de Vaugirard, 75006 - Metro Rennes or Saint-Placide - Outras lojas: 56 boulevard de Port-Royal, 75005; 25 rue Pérignon, 75015; 103 rue Saint Dominique, 75007 - fechado segundas e feriados, abre de terça a sábado das 11h às 19h e domingo das 10h às 18h O mais Norman: Aux péchés normands Os pastéis em França precisam de manteiga. Muita, muita e muita manteiga. Sem ela, sem croissants, sem prazer! Uma padaria e pastelaria sob o signo da Normandia é auspiciosa... Esta padaria tradicional em Paris encantará o nostálgico com o seu belo cenário antiquado. Nós nos deleitamos em mille-feuilles, bolos e croissants de fondant (por causa do curso de manteiga!). Também paramos ao meio dia, para almoçar com uma generosa sanduíche de baguetes, ou uma quiche (frango, espinafre-salmão), e há, naturalmente, pães que mordiscamos, mesmo sem fome, como a ficelle aux olives. Grande variedade de pães e doces sem glúten. Aux péchés normands - 9, rue du Faubourg du Temple, 75010 – Metro République - Aberto de segunda a sexta-feira das 6h às 20h, fechado aos sábados e domingos. O mais Breton: Maison Georges Larnicol Deve ser admitido, a manteiga bretã vale a manteiga normanda... A rivalidade é secular e é difícil designar um vencedor! E se a manteiga normanda faz muito bons croissants, é um bolo que só tolera a manteiga bretão: o kouign-amann. Eles são muito sortudos, aqueles que ainda não sabem esse deleite, nítidos do lado de fora e suaves por dentro, porque poderão prová-lo pela primeira vez! Georges Larnicol tornou a sua especialidade. Em formato pequeno, renomeado "kouignette", kouign-amann logo deve destronar o macaron como uma moda de pastelaria. A kouignette é doce ou salgada, de muitos sabores: uva, framboesa, pistache ou passas de rum - e caramelo de manteiga salgada, é claro. Mas a loja na rue de Rivoli é também um paraíso gourmet para as suas gavetas inesgotáveis cheias de chocolates self-service. Para não mencionar as criações ousadas no chocolate, a esfinge egípcia, a igreja gótica recriada mesmo nas suas menos gárgulas, ou dragões mais reais do que a natureza. Georges Larnicol House - 14 rue de Rivoli, 75004 - Saint Paul Metro - 132 Bd Saint-Germain, 75006 - Metro Mabillon ou Odéon - 7 rue de Steinkerque, 75018 - Metro Anvers ou Abbesses O mais merengue: Au merveilleux de Fred Aqui está outra especialidade regional: nem Bretão nem Norman, o merveilleux é uma pastelaria do Norte da França e da Flandres. É um merengue crocante revestido com creme chicoteado e enrolado com chips de caramelo, praliné ou chocolate. Impossível não ficar com água na boca... Frédéric Vaucamps fez do merveilleux a sua vocação, e ele é intratável na sua qualidade. Na sua pastelaria em Paris, há também o delicioso cramique, brioche de passas, também da Bélgica e da Flandres. Atenção, o merveilleux é muito popular: é melhor evitar ir a esta pastelaria em Paris nos fins de semana, para evitar ter que suportar longas filas. Au merveilleux de Fred - 24 Rue du Pont Louis Philippe, 75004 - Metro Saint-Paul - Outras moradas em Paris, ver site. O mais Belle-Époque : Au Petit Versailles du Marais Uma excelente padaria em Paris, num cenário: todos os nossos desejos são cumpridos! No Marais, a padaria existe desde 1860. Não sabemos onde procurar: a barraca é sedutora, mas o teto do tempo, com as suas pinturas em telhas de vidro. À frente deste Petit Versailles: Christian Vabret, melhor trabalhador de França. A qualidade está a aguardar, quer seja baguetes crocantes, cujas migalhas são boas para o trigo grelhado ou croissants sublimes de pistacho. Na Petit Versailles du Marais - 27 rue François Miron, 75004 - Metro Saint-Paul - aberto de segunda a sábado das 7h às 20h, fechado aos domingos.
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Croissants e doces: as melhores padarias em Paris
Onde ter um brunch em Paris: os melhores locais de brunch na capital
Onde ter brunch em Paris? O mega pequeno-almoço do domingo, a invenção das Américas, há muito tempo atravessou o Atlântico e se instalou bem nos costumes parisienses. Na verdade, o que é mais agradável, depois de uma semana frenética "de parisiense", do que dormir e desfrutar de um dos melhores brunchs da capital? Saboreámos um café quente, acordámos as nossas papilas gustativas com um sumo natural de laranja fresco e torradas de abacate e ovos Benedict. Não comemos nem bacon nem as tigelas de muesli, que iriam demolir o apetite. E então, a desculpa é linda para beber um pequeno cocktail bellini, ou mesmo uma taça de champanhe. Afinal, é domingo, temos que viver um pouco! Visão geral de cinco bons locais, aclamados pelos parisienses, de brunch em Paris. Brunch de estilo japonês: Kinugawa Comida japonesa para "pequeno almoço"? Por que não! Se um brunch tradicional contém uma torrada obrigatória ou muffin de salmão fumado, pode expandir o conceito para incluir deliciosas fatias de peixe cru. No domingo, Kinugawa Vendôme oferece um brunch que fará com que fique com água na boca. O restaurante, habilmente decorado pelos arquitetos Gilles e Boissier, respira um zen e um minimalismo sofisticado. As paredes de madeira escura são remanescentes das casas shoji do Japão, e os bancos de madeira clara têm um eco refinado. Ficámos neste ambiente reconfortante para desfrutar de pratos originais: carpaccio de molho de ave amarela yuzu, filé de frango com molho de teriyaki ou sushi de enguia grelhada. Kinugawa Vendôme - 9, rue du Mont Thabor, 75001 Paris - Tel.: 01 42 60 65 07 - Metro Tuileries - Brunch apenas no domingo das 12h às 14h30, restaurante aberto todos os dias das 12h às 14h30 e das 19h30 às 23h. Brunch sem glúten: Bio Sphère Café Para aqueles que pensaram que tinham que decidir visitar Paris sem poder morder uma baguette ou desfrutar de um croissant: Bio Sphere Coffee, totalmente sem glúten, é o seu salvador. A anfitriã, Sylvie, é uma perfeccionista inveterada. Treinada entre os melhores (Ladurée e Angelina), ela trabalha as suas receitas ao longo de muitos meses antes de adotá-las no seu café. Não sendo ela própria alérgica ao glúten, ela mantém como referência o sabor dos melhores pães e pastelaria, que ela então tenta recriar sem glúten. Resultado, migalhas fofinhas e croissants dourados. E já não sentimos vontade de nos privar! Cuidado, o café é pequeno, a atenção à qualidade é extrema e a reputação do lugar é sólida: é por isso que é essencial reservar para o brunch do domingo. E o brunch é a única vez em que pode desfrutar dos croissants de Sylvie... O brunch adota uma fórmula de "menu fixo" com um prato salgado, um prato doce, um sumo de fruta e uma bebida quente. Bio Sphere Coffee, Pastelaria sem glúten - 47, rue de Laborde 75008 Paris - Tel.: 01 42 93 45 58 - Metro Saint-Augustin ou Miromesnil - Brunch aos domingos das 11h30 às 15h, apenas mediante reserva; A sala de bolos e pratos está aberta de segunda a sexta-feira das 12h às 18h e do sábado das 12h às 22h - O serviço pára 1h antes de encerrar. Brunch ao estilo de Nova York: Joe Allen Desde 1972, Joe Allen usou as cores do brunch de Nova York. Ele foi um dos primeiros a servir hambúrgueres aos franceses, ainda pouco familiarizados com a cozinha americana. E ele continua hoje. Então, naturalmente, siga o caminho para Les Halles se quiser desfrutar de um brunch tradicional, com todas as regras da arte. Ovos em todas as suas formas, mexidos ou Benedict, sanduíches de pastrami, cheeseburger Label Rouge e panquecas tradicionais, todos estão lá. O Cheesecake ao estilo de Nova York não está estritamente falando, no menu do brunch, mas nada proíbe piscar os olhos ao menu de sobremesas... Joe Allen - 30, rue Pierre Lescot 75001 Paris - Tel.: 01 42 36 70 13 - Metro Étienne Marcel - Brunch aos domingos das 11h às 16h e sábados do meio-dia às 16h - o restaurante está aberto de segunda a quarta-feira das 12h às 0h30, de quinta a sábado das 12h às 1h e no domingo das 11h às 0h30. Brunch no Museu: Monsieur Bleu au Palais de Tokyo No restaurante Monsieur Bleu do Palais de Tóquio, mimosa, bloody mary, bellini e champagne no menu brunch. Mas os sumos "saudáveis" não são deixados de fora: para ficarmos de consciência tranquila, também pedimos um cocktail de desintoxicação kale, aipo, maçã e limão, ou o clássico: cenoura-gengibre. O resto do menu de brunch não dececiona: encontrará tudo o que faz um brunch digno do nome: bacon cheeseburger, abacate e salmão fumado, panquecas, torradas e ovos Benedict. Estamos tranquilizados; não é porque estamos num museu de arte contemporânea (e que!) que nos contentaremos com algumas folhas de salada. Mas, porque estamos num dos lugares altos de criação, também não nos limitaremos aos clássicos. Deixe-se seduzir por um ceviche de coco, de pepino de coco, ou mesmo um gratinado de massa com trufas (os amantes da gastronomia americana terão reconhecido, sob este nome assumido, o famoso mac e queijo). Monsieur Bleu, Palais de Tokyo - 20, New York Avenue 75116 Paris - Alma-Marceau Metro - Tel.: 01 47 20 90 47 - Brunch aos sábados e domingos das 12h às 16h; o restaurante está aberto 7 dias por semana; serviço de almoço das 12h às 14h30 e à noite das 19h às 23h. Brunch com um toque de Alsácia: Café Mirabelle No Café Mirabelle, a pastelaria Marion Goettlé funciona num ambiente ameno e intimista: um antigo café parisiense que atualizou o seu visual. Depois de passar algum tempo com alguns dos melhores restaurantes com estrela, na Alsácia, ela agora prepara pratos divinos - e um brunch épico. Julgue um pouco: depois de um cocktail como aperitivo, a granola e o revigorante bettelmann com quiches são seguidos por ovos mexidos com salmão grelhado ou salgado, depois uma massa caseira. A menos que você realmente prefira uma perna de cordeiro ou uma torta de frango? E se o inverno estiver frio, será bom desfrutar de seu brunch saudável e aquecer-se junto à lareira... Café Mirabelle - 16, rue de la Vaquerie 75011 Paris - Metro Voltaire or Philippe Auguste - Tel.: 01 43 79 27 46 - Brunch sábados e domingos das 11h às 16h; a pastelaria do salão de chá está aberta das 8h às 18h de quarta-feira a sexta-feira e das 9h às 18h aos sábados e domingos.
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Onde ter um brunch em Paris: os melhores locais de brunch na capital
O legado da Soul Food em Paris
Soul food, o sabor do Sul dos Estados Unidos Quando lhe falam em "frango frito Americano", em que é que pensa? Não, não, não se trata da marca de fast-food de Kentucky ... O frango frito é um dos pilares da soul food que, tal como a música soul, pertence à cultura dos Afro-Americanos. Soul food é a rica e generosa culinária do sul dos Estados Unidos, com sabores da infância recordados com um brilho nos olhos. É também um tipo de cozinha que carrega o terrível fado dos escravos Americanos: inspirado pela sua herança Africana, que mantiveram o melhor possível, apesar do seu desenraizamento e sofrimento. A soul food é uma cozinha popular, com ingredientes e preparações simples que proporcionam sempre resultados revigorantes. O mínimo que se pode dizer é que não se trata de uma cozinha para quem está de dieta. Encontramos o frango frito com leite fermentado, claro, mas também pão de milho doce, batata doce e banana-da-terra frita, para além dos "hush puppies", entre outros. A soul food tradicional faz uso intensivo de banha... No entanto, há também alguns vegetais típicos, como quiabo, couve forrageira ou couve galega. Pode também juntar os verdadeiros chitterlings, um estufado de tripas... À primeira vista, não parece ter nada a ver com a aclamada elegância da cozinha Francesa – no entanto, graças a circunstâncias históricas particulares, a soul food Afro-Americana tem tido os seus esplêndidos momentos em Paris... Foi descoberta a partir de um episódio há muito esquecido da história Franco-Americana e dos seus descendentes. Chez Haynes, o restaurante da comunidade Afro-Americana Em Paris, a época que se seguiu aos horrores da Segunda Guerra Mundial foi de libertação em vários aspetos. Para os soldados Afro-Americanos que vieram combater na Europa, a descoberta de Paris foi também a descoberta de uma cidade que, apesar de não ser totalmente isenta de racismo, claro, lhes ofereceu muito mais liberdade do que o seu país de origem. Nessa altura, a segregação ainda estava em vigor nos estados do sul. A luta pelos direitos civis levaria eventualmente à sua abolição, mas não antes de 1965. Em França, por outro lado, nada impedia um homem negro de casar com uma mulher branca Francesa e foi isso que Leroy Haynes fez. Após o armistício, este Americano atlético ficou em França em vez de regressar aos Estados Unidos. Conheceu Gabrielle Lecarbonnier, com quem casou em 1949. Eles abriram o Gabby and Haynes na Rue Manuel. Depois do seu divórcio, Leroy reabriu o Chez Haynes na Rue Clauzel, ao fundo do Butte Montmartre. O seu restaurante na Rue Manuel tornou-se o local de topo da cultura negra Americana em Paris. Intelectuais e artistas negros, de visita ou a residir em Paris, reuniam-se aqui: os escritores James Baldwin, Richard Wright e Chester Himes, o pintor Beauford Delaney, os músicos Louis Armstrong, Sidney Bechet, Cab Calloway, Count Basie e Miles Davies. Com uma personalidade excêntrica, Leroy Haynes era também ator nas horas vagas e desempenhou papéis em vários filmes de gangsters. Podemos vê-lo em Three rooms in Manhattan, dirigido por Marcel Carné em 1965, e num filme de Michel Audiard de 1971: Le cri du cormoran, le soir au-dessus des jonques (O Grito de Alcatraz, à Noite Sobre os Juncos). Paris, órfã de soul food? Não é bem assim! Após o desaparecimento de Leroy Haynes em 1986, a sua terceira mulher Maria, de origem Portuguesa, continuou a servir no restaurante Haynes o tipo de cozinha que tornou o restaurante famoso. Durante 23 anos manteve intacta a chama da soul food, ao mesmo tempo que tentou renovar a ementa oferecendo também pratos Brasileiros. Infelizmente, os momentos altos do Chez Haynes pertencem agora ao passado: a comunidade Afro-Americana em Paris já não é numerosa e as noites míticas em que os grandes nomes negros da literatura e do jazz se reuniam aqui não passam de uma memória. O restaurante fechou as suas portas em 2009 e assim se virou uma importante página da história Afro-Americana em Paris. Durante alguns anos, não houve grandes novidades em termos de cozinha Americana. Os restaurantes de fast-food continuaram a sua expansão implacável, oferecendo aos Franceses mal informados a ilusão de comida "verdadeiramente" Americana. Na altura, poderíamos ter tentado trazer como consolação outro prato da soul food que reflete a história mista dos Estados Unidos: o pão de milho. Este pão era originalmente de uma receita Nativa Americana, que foi adotada e enriquecida, para se tornar numa típica receita Americana, particularmente apreciada na cozinha Sulista. O pão de milho é tradicionalmente feito com gordura de bacon, mas pode muito bem experimentar uma versão mais leve do pão de milho! Frequentemente os Franceses ainda acreditam que não existe gastronomia Americana – os preconceitos que consideram como prato nacional o conjunto hambúrguer-batatas fritas ainda subsistem. Este símbolo da "junk food" detestado pelos Gauleses tem, contudo, pouca relação com a cozinha gourmet Americana. E se o frango frito parecer demasiado semelhante a uma certa ementa de de fast-food, é necessário eliminar essas ideias. Nos últimos anos, jovens restaurateurs Americanos têm tido a ousadia (alguns espíritos mais desagradáveis diriam mesmo o descaramento) de percorrer a enorme distância até França para mostrar de que é que os Yankees (alcunha que os Franceses dão aos Americanos) são capazes. Este é o caso de Chief Braden Perkins, nascido em New Orleans – poder-se-ia dizer que a soul food faz parte da sua herança genética. Após o sucesso do seu primeiro restaurante Hidden Kitchen, abriu em 2011 um novo restaurante, Verjus, sempre com a sua parceira Laura Adrian. Verjus é um restaurante chique, cuja ementa de degustação muda com as estações e as inspirações do Chef, e um bar de vinhos mais informal. O Frango Frito com leitelho, salada de repolho e pimentos jalapeños é uma versão revisitada e mais refinada do grande clássico. O sucesso do Verjus, sem se contrariar a si mesmo, foi repetido por Braden Perkins com Ellsworth, um pouco mais à frente na mesma rua. Uma vez mais, encontramos aqui um autêntico frango frito acompanhado com vegetais marinados, porque em equipa que ganha não se mexe. Restaurante Verjus - 52, Rue de Richelieu, 75001 – Segunda a Sexta das 19h às 23h - Pyramides, Palais Royal, estações de metro Bourse ou Quatre Septembre Restaurante Ellsworth - 34, Rue de Richelieu, 75001 - horário: almoço, das 12:15 às 14:15; jantar, das 19h às 22:30; Brunch, das 11:30 às 15h - metro Pyramides ou Palais Royal A soul food revisitada: A herança Africana e Caribenha em cruzamento de raças Fiel às suas raízes Africanas e Caribenhas, a soul food renasceu em Paris numa versão que poderia ser chamada "Francesa". Inspirados na sua própria herança, os restaurateurs Franceses não hesitam em apresentar as suas versões pessoais desta cozinha familiar. Não seria a primeira vez que os Franceses, incitados pelas modas Americanas, seriam encorajados a redescobrir uma parte negligenciada das suas próprias origens. Gumbo Yaya decidiu especializar-se em: frango frito e waffles autenticamente Americanas, sendo esta combinação tão popular que não é incomum ter que se esperar uma hora para ser servido... Ainda assim, de acordo com os seus clientes, vale mesmo a pena esperar e o aborrecimento será esquecido quando trincar as waffles crocantes, cobertas com diversos molhos. Lionel, o proprietário, venera o frango frito com leite fermentado, em memória das suas tias Americanas que o alimentavam com soul food em Macon, perto de Atlanta. Gumbo Yaya - 3, Rue Charles Bobin, 75010 – Horário: das 12h às 14h30 e das 19h30 às 22h30, encerrado aos sábados e domingos – metro Colonel Fabien. A carrinha New Soul Food, por outro lado, apresenta uma resoluta cozinha de fusão, "afrodisíaca" de acordo com as palavras do seu criador, Rudy Laine. Lá podemos encontrar o sagrado frango, revisitado num estilo Subsaariano ou Caribenho. As origens Camaronesas e Guadalupense de Rudy inspiram sabores, como o frango refogado com molho de caril, coco e baunilha, molho de banana-da-terra e amendoim, attiéké de mandioca e molho yassa, ou o miondo safou de peixe. Seguimos gulosamente o camião por Paris, mas, uma vez mais, tem que se chegar cedo para evitar as longas filas! A carrinha New Soul Food está muitas vezes em frente à Biblioteca mk2, podendo encontrar o horário no site – a localização: Biblioteca mk2, metro Bibliothèque François Mitterrand ou Quai de la Gare. Quanto ao Niébé, o nome do restaurante celebra o cornille, o feijão-frade ou "black eyed pea" nos Estados Unidos, que é também parte integrante da soul food. O Chef Rosilène Vitorino leva a soul food até ao Brasil e aos seus sabores tropicais. O restaurante propõe a sua ementa em duas versões, clássica e vegan – permitindo aos vegetarianos descobrir estes sabores únicos, sem frango frito ou banha de porco! Restaurante Niébé – 16, Rue de la Grande-Chaumière, 75006 – aberto de terça a sábado das 12h às 15h e das 19:30 às 24h – metro Vavin
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O legado da Soul Food em Paris
Doce Paris: a nossa seleção dos melhores doces na capital
Chocolate derretido? Bocadinhos de praline? Impressionantes éclairs expostos em prateleiras de vidro e outros doces? Mítica ou mais confidencial, descubra a nossa seleção dos melhores doces em Paris, para uma viagem gastronómica no coração da capital. Os grandes clássicos Pierre Hermé, O papa das pastelarias Votado o melhor Chef de Pastelaria do mundo em 2016 e apelidado de "Picasso de pastelaria" pela American Vogue, Pierre Hermé não precisa de introdução, cuja reputação é agora internacional. Com o "guia do prazer apenas", ele revolucionou os códigos da pastelaria tradicional, e foi, por exemplo, o primeiro a imaginar um bolo com um designer conhecido, Yan Pennor, e a sua criação "La Cerise sur le Gâteau". Macarons, chocolates e doces, as suas 10 lojas parisienses estão cheias de prazer. Não perca os macarons de foie gras ou as trufas brancas, deliciosamente sutis. A sua especialidade: O macaron ispahan, de sabores de rosa, framboesa e lichias. Este foi tão aclamado que Pierre Hermé apresentou-o em sabores como choux, cheesecake ou saint-honoré. O seu ponto de partida gourmet: O nosso apartamento "Opéra Garnier" não está longe da bela boutique na rue Cambon. Philippe Conticini, As pastelerias dos nossos sonhos De seu nome: "A Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini". Este grande Chef de pastelaria, inventor dos copos de verrine na década de 90, revisita os grandes clássicos de nossa infância e destaca-se especialmente em massa de choux: peças montadas, Saint-Honoré ou Paris-Brest são os best-sellers das suas pastelerias de Paris ou Tóquio. A sua especialidade: O Paris-Brest, um bolo de comer e morrer por mais! O seu ponto de partida gourmet: O nosso apartamento "Jardins du Trocadéro" está a dois passos da "Pâtisserie des rêves de Longchamp" e choux bar com puffs! A estrela em ascensão Yann Couvreur, Desde os palácios de Saint-Barth até ao 10º distrito Depois de ter as suas aulas nas mais prestigiadas instituições (O Trianon Palace, Hyatt Park), e depois de tomar as rédeas na pastelaria; dos Hotéis Eden Roc em São Bartolomeu, Borgonha e Príncipe de Gales em Paris, o jovem Yann Couvreur, com cerca de 30 anos, abriu a sua primeira loja, longe do ouro dos palácios e no coração do décimo distrito. A sua originalidade: trazer as suas sobremesas no minuto, tal e qual um restaurante, para respeitar os diferentes gostos e garantir uma frescura ideal. Depois dos moradores do bairro, é Paris inteira que vai a correr para a sua loja, e têm razão para tal! A sua especialidade: Os "mil-folhas" com baunilha madagáscar, feito na hora, são apenas produzidos 50 por dia. O seu ponto de partida gourmet: Não muito longe da loja gourmet Yann Couvreur é o nosso apartamento "Passage Vendome". Os exóticos YLG Pâtisserie, Pastelarias Franco-Japonesas Yann Le Gall, o seu nome não poderia ser mais francês. No entanto, é o Japão, com seus bolos de rolo, bolos de anjo e cubos minúsculos, que ele transmite por Paris inteira. A esposa dele; Noriko apresentou-o à pastelaria japonesa, e desde então ele delicia o paladar de muitos parisienses com as suas sutis criações de "Kawai": chá verde de matcha, yuzu e cereja que se juntam em cremes e cupcakes. Delícias a serem desfrutadas no seu "salon de thé" do 2 º distrito: "Les Souris Dansent", fazer o pedido durante a semana para entregar no sábado, ou mandá-lo cozinhar na sua própria cozinha, no seu próprio "salon de thé" em casa. A sua especialidade: O minúsculo cubo, choux à la crème ... quadrangular! O seu ponto de partida gourmet: A 2 passos do "Salon de thé, Les souris dansent", podemos encontrar o nosso apartamento "Praça Emile Chautemps". Sadaharu Aoki, Japanese Mestre Japonês de macarons Sem dúvida os japoneses são dotados! Os chefs que vieram do Japão já conquistaram as cozinhas parisienses há muito tempo e os pasteleiros não são exceção. Liderando o caminho, Sadaharu Aoki, que chegou em 1991 a França, surpreende-nos com suas criações estéticas perfeitas. Chocolates, macarons, doces...a sua montra é deliciosa e um verdadeiro deleite para os olhos. Sabores de inspiração asiática e produtos franceses de alta qualidade, a mistura perfeita para este mestre de macarons cujas as criações conseguem competir com os maiores dos criadores. A sua especialidade: Macarons coloridos do Japão: matcha, sésamo negro, yuzu e mais irreverente ainda...wasabi! O seu ponto de partida gourmet: Perto da loja Vaugirard está o nosso apartamento "Jardin du Luxembourg".
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Doce Paris: a nossa seleção dos melhores doces na capital